Berufe Bäcker / Bäckerin Bäcker / Bäckerin Ausbildung & Beruf 49 freie Stellen Ausbildung & Beruf Gehalt & Verdienst Bewerbung Ausbildung & Beruf Ausbildung & Beruf Gehalt & Verdienst Bewerbung Dein Wecker klingelt mitten in der Nacht, wenn andere noch schlafen. Trotzdem bist du motiviert und freust dich auf deinen Arbeitsplatz. Der Duft von frischem Brot und frischer Brötchen umgibt dich an deinem Arbeitsplatz in der Backstube. Sind alle Brote und Brötchen gebacken, machst du dich ans Werk und zauberst süße Leckereien und anderes Backwerk für den Verkauf in der Backstube. Dein Feierabend beginnt meistens, wenn die anderen Leute deine selbst gebackenen Schlemmereien auf den Frühstückstisch stellen, denn dein Beruf ist Bäcker. Inhalt {{item.text}} Inhalt {{item.text}} Berufsbild Bäcker / Bäckerin Was macht ein Bäcker (m/w/d)? Bäcker mischen Zutaten wie Mehl, Milch, Eier und Gewürze zu einem Teig zusammen und stellen daraus Brot, Brötchen (Semmeln) und süße Backwaren her. Die Beratung von Kunden und der Verkauf ihrer Produkte kann auch zu den Aufgaben in dem Beruf gehören. Um das Verkaufsangebot zu erweitern, entwickeln Bäcker immer wieder neue Rezepte und probieren diese aus. Bäcker zählt nicht nur zu den handwerklichen Berufen, sondern gehört zu den ältesten Berufen im Handwerk. Wie sieht der Berufsalltag als Bäcker aus? Je nach Betrieb stellst du als Bäcker bzw. Bäckerin Backwaren noch in alter traditioneller Handarbeit her oder du bedienst dich moderner Maschinen. Die Maschinen erleichtern schwere Arbeitsschritte, wie etwa das Kneten von Brotteig und Portionieren von Backmischungen auf das Gramm genau. Damit jeden Tag perfekte Backwaren hergestellt werden können, müssen in der Backstube bestimmte Abläufe und Lebensmittelvorschriften eingehalten werden. Damit Kunden auch an Sonntagen und Feiertagen frische Brötchen und Kuchen genießen können, arbeiten Bäcker und Bäckerinnen teilweise auch an Wochenenden und Feiertagen, erhalten dafür aber in den meisten Fällen eine zusätzliche Vergütung. {{caption}} Wo arbeitet man als Bäcker? In kleineren Bäckereien arbeitest du als Bäcker bzw. Bäckerin in traditionellen Backstuben. Große Bäckereiketten unterhalten meistens Produktionshallen, in denen Bäcker tätig sind. Weiterhin arbeiten Bäcker in Cafés und Restaurants, in der Hotellerie oder im Catering. ANZEIGE Ausbildung zum Bäcker / zur Bäckerin Was lernt man in der Ausbildung als Bäcker? Im Betrieb lernst du die praktischen Dinge des Bäckerberufs und übernimmst ganz konkrete Aufgaben. Du lernst unter anderem, wie man Brot- und Brötchenteig herstellt und die Unterschiede zwischen Feingebäck und Kuchen kennen. Ferner wirst du mit der praktischen Umsetzung der Lebensmittelhygiene vertraut gemacht. In der Berufsschule findet der theoretische Teil deiner Ausbildung statt. In den berufsspezifischen Fächern lernst du, wie etwa feine Backwaren oder Weizenkleingebäck zusammengesetzt sind. Außerdem lernst du verschiedene Gärungsprozesse kennen. Allgemeinbildende Fächer in der Berufsschule sind Mathematik, Deutsch und Wirtschaft/Politik. Wie läuft die Ausbildung zum Bäcker ab? Du interessierst dich für diesen Beruf? Dann fragst du dich sicher: Wie werde ich Bäckerin? In deiner Ausbildung zum Bäcker bist du im Wechsel in Betrieb und Berufsschule. Im Betrieb erlernst du die praktische Seite des Berufsbildes Bäcker und übernimmst konkrete Aufgaben. In der Berufsschule wird dir das theoretische Hintergrundwissen vermittelt. Während deiner Ausbildung musst du als Ausbildungsnachweis ein Berichtsheft über deine Aufgaben und Tätigkeiten führen. Darin hältst du fest, welche Aufgaben und Inhalte du in deiner Ausbildung zum Bäcker erlernst. Dein Ausbilder überprüft dein Berichtsheft regelmäßig. Vor dem Ende des zweiten Ausbildungsjahres absolvierst du eine praktische und eine schriftliche Zwischenprüfung. Am Ende der Ausbildung wartet die Gesellenprüfung auf dich, die sich aus 3 schriftlichen, einem praktischen und einem mündlichen Teil zusammensetzt. Wenn du die Prüfung bestehst, darfst du dich staatlich anerkannter Bäcker nennen. Weitere Infos zu den Inhalten und dem Ablauf der Ausbildung findest du in der Ausbildungs- und Prüfungsverordnung für Bäcker. Art der Ausbildung: dual (Berufsschule und Betrieb) Art der Ausbildung: dual (Berufsschule und Betrieb) Dauer der Ausbildung: 3 Jahre, Verkürzung auf 2-2,5 Jahre möglich Dauer der Ausbildung: 3 Jahre, Verkürzung auf 2-2,5 Jahre möglich Ausbildungsvergütung: 684 € – 888 € Ausbildungsvergütung: 684 € – 888 € Bäcker: Voraussetzungen für die Ausbildung Hier zeigen wir dir, mit welchem Schulabschluss, welchen Schulfächern und Stärken du besonders gute Chancen auf eine Ausbildungsstelle hast, und welche Arbeitsbedingungen in diesem Beruf typisch sind: Schulfächer Mathe Chemie Biologie Stärken Sorgfalt & Genauigkeit Verantwortungs- und Gefahrenbewusstsein Neugierde & Lernbereitschaft Arbeitsbedingungen Umfeld: Backstube, Verkaufsraum Schichtarbeit Körperliche Beanspruchung Bäcker bzw. Bäckerin kannst du theoretisch mit jedem Schulabschluss oder sogar ohne Abschluss werden. Mehr als die Hälfte der Azubis hat aber einen Hauptschulabschluss, wie das Bundesinstitut für Berufsbildung (BIBB) erhoben hat. Etwa ein Viertel der Ausbildungsanfänger wurde mit Realschulabschluss und ein kleiner Teil mit Abitur bzw. Fachabitur eingestellt. Und ein kleiner Prozentsatz startet ohne Schulabschluss in die Ausbildung. Mit guten Noten in Chemie und Biologie kannst du in dieser Ausbildung auf jeden Fall punkten. Auch gute Mathekenntnisse können bei der Suche nach einem Ausbildungsplatz hilfreich sein, da du diese beim Abwiegen von Zutaten oder Umrechnen von Gewichtsangaben benötigst. Aber gute Noten in diesen Fächern sind kein Muss. Am wichtigsten ist, dass du ein großes Interesse und Neugierde für die Ausbildung zum Bäcker mitbringst. Weitere Stärken, die man beim Umgang mit Lebensmitteln haben sollte, sind Verantwortungsbewusstsein sowie eine genaue, sorgfältige Arbeitsweise. Das typische Arbeitsumfeld als Bäckerin ist ein Handwerksbetrieb, also z.B. Backstuben von Bäckereien oder große Werkhallen. Du kannst aber auch in der Gastronomie beschäftigt sein, z.B. in Cafés oder im Catering-Bereich. In der Regel arbeitest du als Bäcker im Schichtdienst. Wenn du z.B. mit großen Maschinen zu tun hast, kann dieser Beruf körperlich anstrengend sein. Aber Bäcker ist nicht gleich Bäcker. Dein Arbeitsumfeld kann ganz unterschiedlich aussehen, je nachdem in welchem Ausbildungsbetrieb und in welchem Bereich du tätig bist. In einer kleinen Bäckerei arbeitest du in einer Backstube und bist in einem kleinen Team tätig. In industriellen Bäckereien bist du dagegen in großen Werkhallen tätig und arbeitest mit unterschiedlichen Kollegen zusammen. Und falls du in der Gastronomie oder im Catering beschäftigt bist, hast du Kontakt zu Kunden und berätst sie. Daher solltest du dir genau überlegen, welcher Ausbildungsbetrieb und welches spätere Arbeitsfeld am besten zu dir passen. Wie viel verdient man als Bäcker in der Ausbildung? Als Bäcker kannst du in der Ausbildung im Schnitt mit folgenden Ausbildungsvergütungen rechnen: 1. Ausbildungsjahr: 684 Euro 2. Ausbildungsjahr: 758 Euro 3. Ausbildungsjahr: 888 Euro Du möchtest mehr über das Bäcker Gehalt erfahren? Hier geht es zur Gehaltsseite. Blick hinter die Kulissen: Erfahrungsberichte von Azubis Nicklas Studentenwerk Hannover Für mich war es schon länger klar, dass ich mal eine Ausbildung zum Koch machen möchte. Mir stellte sich nur die Frage, welcher Betrieb dafür am besten zu mir passt. Toll finde ich, dass das Studentenwerk Hannover einen sicheren Arbeitsplatz bietet und man geregelte Arbeitszeiten hat. Am besten jedoch ist die Gelegenheit, mit vielen Köchen aus verschiedenen ... Halil Genuss & Harmonie Holding GmbH ,,Diamanten entstehen erst durch Druck‘‘ – So würde ich die Kochausbildung beschreiben. Probezeit: In meinen ersten Monaten habe ich viele Regeln gelernt, die man für sein Berufsleben als Koch immer gebrauchen kann (Ordnung, Hygiene, Präsentation). Viele dieser Regeln kann man durch klares Denken erschließen. Nach der Probezeit beginnt dann richtig das Ler... Erik LVM Versicherung AZUBIYO: Wie bist du an deinen Ausbildungsplatz gekommen? Erik: Da mir das Kochen schon lange sehr viel Spaß macht, habe ich mich auf die Suche nach einer Ausbildung zum Koch gemacht. Ich war total erstaunt als ich gesehen habe, dass die LVM diesen Ausbildungsberuf anbietet. Als ich die Stellenausschreibung gelesen habe, fühlte ich mich direkt angesprochen u... Marei Allianz Deutschland Aktuell bin ich im ersten Ausbildungsjahr und in der Küche unseres Á la carte-Restaurants eingesetzt. Mein Arbeitstag beginnt schon früh gegen halb sieben. Ich stempele ein, ziehe meine Kochkleidung an und mache mich auf den Weg in die Küche. Dort angekommen wasche ich erstmal meine Hände und bauen meinen Arbeitsplatz auf, den sogenannten „Mise en Place“. Di... C Crescentia Schlosshotel Kronberg Der erste Schritt zum Start in die Ausbildung war der Bewerbungsprozess. Ich habe mich damals nach langer Überlegung dazu entschlossen, die Ausbildung zur Köchin zu wagen und mich nach passenden Betrieben umzuschauen. Bei meiner Recherche kam ich auf das Schlosshotel Kronberg. Ich bewarb mich mit einem Anschreiben und meinem Lebenslauf und bekam auch schnel... E Eveline Schlosshotel Kronberg Als ich mich dazu entschied, die Ausbildung als Köchin zu starten, kamen zuerst viele Einwände von meiner Familie. Zum Beispiel, ob ich mir das gut überlegt habe, denn der Beruf als Köchin ist sehr anstrengend und hart. Ich war jedoch fest davon überzeugt, dass dieser Beruf genau das Richtige für mich ist und freute mich auf den ersten Ausbildungstag. Ich k... M Marc Kes Leibniz-Institut für Pflanzengenetik und Kulturpflanzenforschung (IPK) Ich habe die Ausbildung zum Koch am 01.08.2022 angefangen. Das ist jetzt schon über ein Jahr her und ich bereue diese Entscheidung nicht. Am Anfang der Ausbildung muss man sich erstmal an das frühere Aufstehen gewöhnen. Mit dem Arbeitsbeginn um 6:00 Uhr heißt das, dass man, je nachdem wie lange die Anreise ist, schon um 5:00 Uhr aufstehen muss. Wenn man sich... K Karl studierendenWERK BERLIN A.d.ö.R. Durch meine Leidenschaft zum Kochen und diese Website bin ich auf die Ausbildung im studierendenwerk Berlin gekommen. Hier erlebt man vielfältiges Kochen von A - Veggie. AZUBIYO: Was hast du von deiner Ausbildung erwartet und haben sich deine Wünsche erfüllt? Karl: Ich habe erwartet, dass mir alles rund ums Kochen beigebracht wird und dass ich nette Kolleg*... M Maya Genuss & Harmonie Holding GmbH Im Rahmen eines schulischen Praktikums im Betriebsrestaurant der Firma Alcon Ciba Vision in Großwallstadt konnte ich erste Eindrücke in dem Ausbildungsberuf „Koch" sammeln. Schon in der Schulzeit hat mir der Unterricht im Fach Hauswirtschaft/Kochen sehr viel Freude bereitet. Im September habe ich meine Ausbildung bei Genuss & Harmonie begonnen. Was mir beso... 114 freie Stellen finden Passt die Ausbildung zum Bäcker / zur Bäckerin zu mir? Du bist geeignet für den Beruf, wenn du lange im Stehen arbeiten kannst du Kopfrechnen kannst du auch am Wochenende arbeiten kannst du körperlich belastbar bist Du bist eher weniger geeignet, wenn du Langschläfer bist du nicht lange stehen kannst du nicht mit Lebensmitteln arbeiten möchtest du keinen Kontakt mit Kunden haben möchtest Alles im grünen Bereich? Dann mach den Berufswahltest und finde heraus, zu wie viel Prozent diese Ausbildung tatsächlich zu dir passt. → Jetzt Eignung testen! Du bist dir schon sicher, dass es dein Traumberuf ist? Dann findest du hier freie Ausbildungsplätze ↓ Ausbildungsplätze Bäcker/in ? Eignung Ausbildung zum Bäcker (m/w/d) - 2024 ? Eignung Bäcker:in ? Eignung Ausbildung zum Bäcker (m/w/d) ? Eignung Ausbildung zum Bäcker (m/w/d) ? Eignung Ausbildung Bäcker (m/w/d) - Rostock ? Eignung Ausbildung zum Bäcker (m/w/d) Ausbildungsplätze Bäcker/in Eine Tätigkeit im handwerklichen Bereich kannst du dir gut vorstellen, aber du bist noch nicht sicher, welcher Beruf am besten zu dir passt? Dann schau dir noch folgende verwandte Berufe an: Konditor Müller Koch Fachverkäufer - Lebensmittelhandwerk Kaufmann - Einzelhandel Bäckereifachverkäuferin Weiterbildung & Zukunftsaussichten Nach Abschluss deiner Ausbildung zum Bäcker bzw. zur Bäckerin hast du zahlreiche Fortbildungsmöglichkeiten, zum Beispiel durch eine Weiterbildung zum Bäckermeister oder Konditormeister. Wenn du das (Fach-)Abitur hast, könntest du auch über ein anschließendes Studium nachdenken, zum Beispiel in den Bereichen Ernährungswissenschaft, Ökotrophologie oder Lebensmitteltechnologie. Bei Weiterbildungen unterscheiden wir zwischen 3 verschiedenen Wegen: Anpassungsfortbildung, Aufstiegsfortbildung & Studium. Weiterbildung nach der Ausbildung zum Bäcker / zur Bäckerin Bei Anpassungsfortbildungen geht es darum, dein Wissen aktuell zu halten, um beispielsweise neue Entwicklungen in Bereichen wie Bäckerei, Konditorei, Lebensmittel- und Küchenhygiene oder Lebensmittelrecht kennenzulernen. Eine Aufstiegsfortbildung hilft dir dabei, beruflich voranzukommen und Karriere zu machen. Möglich sind beispielsweise die Meisterweiterbildungen zum Bäckermeister oder zum Konditormeister. Passend sind auch die Technikerweiterbildungen zum Techniker - Lebensmitteltechnik. Auch der Weg über ein Studium eignet sich. Typische Studiengänge sind: Lebensmitteltechnologie Ernährungswissenschaft Nachhaltigkeit & Zukunftsaussichten als Bäcker Die Lüneburger Leuphana Universität hat sich im Rahmen einer EU-Studie mit der Bäckerei der Zukunft beschäftigt. Dabei werden Betriebe ganzheitlich betrachtet und unter anderem ökologische Aspekte berücksichtigt. Um einen Beitrag zur nachhaltigen Entwicklung zu leisten, empfiehlt die Leuphana Universität, dass sich Bäckereibetriebe an bestimmten Nachhaltigkeitsaspekten ausrichten. Je nach Standort bietet sich insbesondere der Einkauf von Rohstoffen bei regionalen Zulieferern an. Die Region als Wirtschaftsstandort wird gestärkt und die Transportwege sind kurz. Für die Zukunfts- und Wettbewerbsfähigkeit eines Bäckereibetriebs sind auch Produkte in Bio-Qualität bedeutend. Ein weiterer Aspekt ist der hohe Energieverbrauch in Bäckereien. In Zukunft gilt es, Einsparpotenziale zu identifizieren, die der Wirtschaftlichkeit und der Umwelt gleichermaßen genügen. Weitere Umweltaspekte in Bäckereibetrieben sind die Abfallvermeidung und die Mülltrennung. Gehalt & Verdienst Du suchst einen bestimmten Beruf? Jetzt informieren Beliebte Berufe {{dynamicLink.name}} Weitere Infos Handwerkliche Berufe Berufe in Chemie, Biologie & Ernährung Berufe mit Hauptschulabschluss Berufe von A bis Z Welcher Beruf passt zu mir? Diese Seite empfehlen Drucken Facebook E-Mail Bildnachweis: „Bäckerin" © Kzenon / Fotolia; „Bäckerinnen bringen Gebäck zum Verkaufsraum" ©LIGHTFIELD STUDIOS - stock.adobe.com; „Bäcker kneten Teig" ©LIGHTFIELD STUDIOS - stock.adobe.com; „Bäcker holt Gebäck aus dem Ofen" ©Studio Romantic - stock.adobe.com; „Arbeit im Verkauf" ©Antonio Diaz - stock.adobe.com; „Bäckerin arbeitet mit Rührgerät" ©WavebreakmediaMicro - stock.adobe.com
