Ernährungsberater / Ernährungsberaterin
Ausbildung & Beruf

Ernährungsberater haben sich oft auf bestimmte Themen spezialisiert und können so ihr Wissen zu Darmgesundheit, veganer oder glutenfreier Ernährung vermitteln. Die Kunden von Ernährungsberatern sind dabei mal Privatpersonen, mal Patienten im klinischen Umfeld oder Firmen, in denen sie Seminare geben.

Ernährungspläne machen dabei oft einen Großteil deiner Tätigkeit aus, aber Ernährungsberater können genauso vorrangig Schulungen geben oder in Lehrküchen unterrichten. Häufig können sie ihre Arbeit recht frei gestalten und müssen sich gut organisieren können. Dein Arbeitgeber bestimmt stark, wie dein Berufsalltag am Ende aussieht. Praktika können dir dabei helfen, die ideale Arbeitsumgebung für dich zu finden.

Oft arbeitest du in Innenräumen. Das können Büros oder Schulungsräume sein, aber genauso Küchen. Hier kannst du dein Wissen direkt praktisch vermitteln und gemeinsam mit deinen Kunden kochen.

In deiner Ernährungsberater-Ausbildung erwarten dich Themen wie Prävention ernährungsbedingter Krankheiten oder Ernährungspsychologie. Auch Gesprächsführung und Qualitätssicherung sind wichtige Punkte, mit denen du dich beschäftigen wirst. Dazu kommen die Nährwertberechnung, Marketing und rechtliche Aspekte deiner späteren Arbeit.

Weitere Inhalte deiner Koch-Ausbildung haben wir im Azubiyo-Ausbildungslexikon zusammengefasst:

• D wie Diät: Muss nicht immer gleich etwas Schlechtes sein. Wichtig ist, dass du als Ernährungsberater den Menschen die richtige Art von Diät vermittelst, sodass sie die Balance halten und ihrer Gesundheit damit nicht schaden.
• F wie Fitness: Nimmt eine wichtige Rolle im Bereich der Ernährung ein. Immerhin bildet Sport in Kombination mit der passenden Ernährung den Hauptaspekt für die Gesundheit.
• M wie Mangelernährung: Ein Problem, mit welchem du dich als Ernährungsberater beinahe tagtäglich auseinandersetzen wirst.

Für die Weiterbildung zur Ernährungsberaterin sind entweder eine abgeschlossene Ausbildung als Diätassistent, ein abgeschlossenes Studium in diesem Bereich (z.B. Diätetik) oder Berufspraxis erforderlich. Sonstige Zugangskriterien werden meist von den jeweiligen Anbietern der Weiterbildung vorgegeben und sind somit individuell.

Dennoch gibt es natürlich auch schulische Voraussetzungen, die dir dabei helfen können bei dieser Weiterbildung zu punkten. Beispielsweise sind gute Noten in Mathe und Physik ein deutlicher Pluspunkt – immerhin musst du bedenken, dass du als Berater den genauen Nährstoffgehalt von Speisen errechnen musst. Auch auf ein Grundwissen in den Themengebieten Chemie und Physik greifen Ernährungsberater täglich zurück.

Daneben solltest du natürlich auch eine gute Menschenkenntnis besitzen und vor allem Einfühlungsvermögen gegenüber Menschen zeigen können. Schließlich kann dein Arbeitsumfeld außer einem Büro auch beispielsweise ein Unterrichts- oder Schulungsraum sein, in welchem du deine Patienten über Ernährung aufklärst. So oder so steht der Kontakt zu Menschen beinahe täglich auf dem Programm und sollte demnach kein Problem für dich darstellen.

Ernährungsberater bzw. Ernährungsberaterin ist der passende Beruf für dich, wenn

• du Interesse an Ernährung und Nährstoffen hast
• du etwas mit Biologie und Chemie anfangen kannst
• du gerne kochst
• du gerne mit Menschen kommunizierst

Die Ernährungsberater-Ausbildung passt nicht zu dir, wenn

• du nicht gerne Verantwortung übernimmst
• du nicht am Bildschirm arbeiten möchtest
• du nicht gerne erklärst
• du nicht gerne eigenständig arbeitest

Bei Anpassungsfortbildungen geht es darum, dein Wissen aktuell zu halten, um Entwicklungen in den Bereichen Ernährungsberatung, Diätwesen, Vollwert- und vegetarische Ernährung oder Gesundheitsförderung kennenzulernen.

Mit einer Aufstiegsfortbildung willst du Karriere machen, zum Beispiel durch eine Weiterbildung zum Techniker - Ernährungs- und Versorgungsmanagement. Aber auch ein Studium kannst du anschließen.

Passende Studiengänge sind:

• Ernährungswissenschaft, Ökotrophologie
• Gesundheitsmanagement, -ökonomie
• Gesundheitswissenschaft, Public Health

Gesunde Ernährung ist in jedem Alter wichtig, das erkennen wir oft erst nach und nach. Auch bei bestimmten Krankheitsbildern kann die Veränderung von Ernährungsgewohnheiten uns helfen, unser Wohlbefinden wieder zu steigern. Als Ernährungsberater weißt du das und kannst deine Kunden dabei unterstützen, lange gesund zu leben. Diese Arbeit ist oft besonders nachhaltig, da du nicht auf Crash-Diäten setzt, sondern eine langfristige Ernährungsumstellung erreichen willst, mit der sich deine Kunden wohlfühlen. Dabei beachtest du auch Empfehlungen zu Inhalts- und Nährstoffen, erweiterst dein Wissen also ständig.

Interessierst du dich für das Zusammenspiel von Ernährung und Bewegung, passt vielleicht auch die Ausbildung zum Fitnesstrainer zu dir. Möchtest du dein Wissen über Nahrungsmittel weiter vertiefen, denk doch über eine Ausbildung zum Diätassistenten nach.