Justins Erfahrung als Fachmann für Systemgastronomie
Justin (21)
Ausbildung als Fachmann für Systemgastronomie bei der Mömax Deutschland GmbH„Es wird nie langweilig in der Gastronomie“
Justin (21) absolviert gerade eine Ausbildung zum Systemgastronom im mömax in Halle an der Saale. Er ist momentan im 3. Lehrjahr und hat AZUBIYO von seinen Eindrücken im Arbeitsalltag berichtet.
Um 09:00 Uhr ist Arbeitsbeginn, dann umziehen und Arbeitskleidung anlegen. Dann schalte ich alle Gerätschaften an. Dann mache ich die Vorbereitungen fürs Frühstück und Mittagsgeschäft wie Brötchen aufbacken, Getränke kalt stellen etc.
Um 9:15 Uhr werden Waren verräumt und die offenen Lieferscheine eingegeben. Dann wird die Tagesempfehlung rezeptiert und Preise/Kalkulation an die Kasse weitergegeben und eingepflegt. Dann geht es weiter an das Mis en Place, die Soßen und Beilagen etc. folgen dann im Anschluss.
Von 10 bis 11 Uhr ist das Frühstücksgeschäft und ab 11 Uhr gibt es das Mittagessen. Das Mittagsgeschäft geht von 11 bis 18 Uhr. Ab 15/16 Uhr fange ich an mit Putzen, Abwaschen, Abräumen, Müll wegbringen, alles für den kommenden Tag vorbereiten, Lager prüfen, Waren bestellen, MHD Kontrollen, Labeln, Hygienebuch ausfüllen, Fritteusen messen, Temperaturkontrollen, Getränke auffüllen.
Zum Schluss mache ich um circa 18:00 Uhr den Kassenabschluss und die Abrechnung. Ab 18 Uhr gehe ich dann in den wohlverdienten Feierabend.
Gefällt mir besonders
- Vielseitigkeit, es wird nie langweilig, jeden Tag andere Aufgaben und Herausforderungen, jeden Tag andere Gäste, viel Abwechslung
- Abwechslung in der Speisenzubereitung, neue Gerichte, man lernt nie aus
- Gäste mit einem Lächeln aus dem Restaurant verabschieden
- Ich bekomme viel Vertrauen und habe viel Eigenverantwortung
Sollte man beachten
- Man muss lernen, ruhig zu bleiben
- Sehr stressig teilweise
- Flexibel auf unterschiedliche Gäste einstellen
- Handlungsschnelligkeit ist gefragt
- Kritikfähigkeit ist wichtig
Mein Tipp für euch
Wenn man in der Gastronomie anfangen möchte zu arbeiten, sollte man schlagfertig sein, aus sich herauskommen, nicht schnell aufgeben und immer am Ball bleiben. Sich mit der Thematik Gastronomie, Speisen und Getränke auskennen, auf Gäste zugehen können und auch Empfehlungen aussprechen und sich nicht vor Beratungen am Kunden scheuen.Mein Job auf einen Blick
- Art der Ausbildung: Praxisintegrierend, 2-3 Wochen Berufsschule, 5-6 Wochen Praxis
- Dauer der Ausbildung: 3 Jahre
- Fachbereich: Systemgastronomie
- Erwünschter Schulabschluss: Mind. Qualifizierter Hauptschulabschluss
- Arbeitsumfeld: Restaurant
- Arbeitszeiten: 9-18 Uhr Mo. – Sa. (5-Tage-Woche), Schulzeiten 7-15 Uhr
- Höhe der Vergütung während der Ausbildung: 1.000 Euro brutto
- Anzahl Urlaubstage: 31 Tage
Mein Arbeitstag auf einen Blick
- 09:00: Arbeitsbeginn – Anziehen der Arbeitskleidung, Computer plus alle Gerätschaften anschalten, Vorbereitungen Frühstück, Mittag, Brötchen aufbacken, Getränke
- 09:30: Waren verräumen und Lieferscheine eingeben, Tagesempfehlung rezeptieren und Preise/Kalkulation an die Kasse weitergeben/einpflegen, Mis en Place, Soßen, Beilagen etc.
- 10:00: Frühstücksgeschäft
- 11:00: Mittagsgeschäft bis 18 Uhr
- 15:30: Putzen, abwaschen, abräumen, Müll wegbringen, alles für den kommenden Tag vorbereiten, Lager prüfen – Waren bestellen, MHD Kontrollen, Labeln, Hygienebuch ausfüllen, Fritteusen messen, Temperaturkontrollen, Getränke auffüllen
- 17:30: Kassenabschluss und Abrechnung
- 18:00: Feierabend
